アレルギーっ子にも安心、アレンジしやすいおいしい「にんじんスープ」

このごろ、NHKの今日の料理でも出演されていた、辰巳芳子さんのレシピにはまっています。　




結構手のかかるレシピが多いのですが、おいしいです。

アレルギーっ子用に、はなママなりのアレンジを加え、にんじんスープのレシピをご紹介します。　

[材料]
にんじん　中くらいのもの　　　２本
トマト　　皮と種を除いたもの　１個
たまねぎ　小さいもの　　　　　１個
にんにく　　　　　　　　　　　半かけ
米　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ブイヨン　　　　　　　　　　　カップ２〜３
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１　
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ２

[作り方]
�@にんじん、は厚さ4ミリ程度にいちょう切りにし、水にさらしておく。
たまねぎは薄切り、トマトはざく切り、米は水に２０分くらい浸しておく。
�A大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎ、を入れ、オリーブオイルをからませてから火にかける。
�Bしんなりしてきたら、にんじん、米の順番に入れ、フタを使いながら、蒸らし炒めする。　
�Cブイヨン、塩を入れ米がやわらかくなるくらいまで、煮る。　
�D暖かいうちにミキサーにかけ、滑らかにする。（冷めると舌触りが悪くなる）
�E舌触りを滑らかにしたければ、コシ器でこす。　
�F出来たスープのペーストを牛乳や豆乳で好みの濃度にし、塩で味を調える。　

※ペースト状にしたものを冷凍保存し、作りたいときに牛乳や豆乳でのばすと良い。

おいしいので、是非お試し下さい。

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