簡単、割合で作る、ゆずの手作りポン酢

この時期、柚子（ゆず）を頂くことがよくあります。　
一度作ってみたかったのが、「ゆずポン酢」。

やってみました。　

�@ゆずを絞って、茶漉しなどでこします。

　
�Aゆずの量と同じ分量の濃口醤油、ゆずの５％ほどの”みりん”を煮きり加えます。　

�B絞ったゆず、醤油、みりん、に鰹節を適量加え、消毒（熱湯消毒でも可）したきれいなビンに保存。

これだけです。　

出来立てはゆずのかどが立って、すっぱいですが、何日かおくと、かどがとれてきます。　
さわやかな柑橘系のポン酢の出来上がりです。　
このポン酢で、鍋物はもちろん、ドレッシングなどにも活用できます。　

今回はゆずポン酢が400ccほど出来ました。　

アレルギーっ子はゆずを頂いても、お風呂になかなかゆずは入れられませんよね。　
であれば、食べちゃいましょう！

アレルギーっ子にも安心、アレンジしやすいおいしい「にんじんスープ」

このごろ、NHKの今日の料理でも出演されていた、辰巳芳子さんのレシピにはまっています。　




結構手のかかるレシピが多いのですが、おいしいです。

アレルギーっ子用に、はなママなりのアレンジを加え、にんじんスープのレシピをご紹介します。　

[材料]
にんじん　中くらいのもの　　　２本
トマト　　皮と種を除いたもの　１個
たまねぎ　小さいもの　　　　　１個
にんにく　　　　　　　　　　　半かけ
米　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ブイヨン　　　　　　　　　　　カップ２〜３
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１　
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ２

[作り方]
�@にんじん、は厚さ4ミリ程度にいちょう切りにし、水にさらしておく。
たまねぎは薄切り、トマトはざく切り、米は水に２０分くらい浸しておく。
�A大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎ、を入れ、オリーブオイルをからませてから火にかける。
�Bしんなりしてきたら、にんじん、米の順番に入れ、フタを使いながら、蒸らし炒めする。　
�Cブイヨン、塩を入れ米がやわらかくなるくらいまで、煮る。　
�D暖かいうちにミキサーにかけ、滑らかにする。（冷めると舌触りが悪くなる）
�E舌触りを滑らかにしたければ、コシ器でこす。　
�F出来たスープのペーストを牛乳や豆乳で好みの濃度にし、塩で味を調える。　

※ペースト状にしたものを冷凍保存し、作りたいときに牛乳や豆乳でのばすと良い。

おいしいので、是非お試し下さい。

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辰巳芳子さんのレシピ本はとても参考になります。　
中古でも安く手に入れたい方は、ネットオフで検索してみてください。
あったら、ラッキーです！

お魚、お肉、どちらでも合う、作り置きできる「バルサミコソース」

前回ご紹介した、ジューンベリージャムで、魚やお肉どちらにも合うソースを作ってみました。　

バルサミコ酢を使ったレシピです。　

お肉、お魚どちらにもとってもよく合い、子どもにも人気です。　

　
バルサミコ酢大さじ3
砂糖　小さじ２
酒　大さじ１
醤油大さじ１
みりん大さじ１
砂糖小さじ2
ジャム　小さじ2
バター10ｇ
（乳アレルギーの方はオリーブオイルで代用してください、オリーブオイルの場合は火加減を弱めに）
胡椒(荒引きのもの)適宜
塩(加塩バター使用なら加減)適宜
ニンニクひとかけ

�@砂糖を鍋に入れ、火にかけ炒り、にんにくを加えさらに炒りつける
�Aバター以外の材料を入れ、とろりとするまで煮詰める
�Bトロリとしてきたら、バターを加えて出来上がり。　

イタリアンレストランでいただくような感じになります。　
乳製品アレルギーの方はバターをオリーブオイルで代用してもおいしくいただけます。　

野菜、肉、魚何にでも合い、いつもと違った感じになるので、味のヴァリエーションが広がります。　

お試し下さい。　

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